为深入贯彻十八大精神，实施科教兴国、科教兴旅战略，认真落实国务院关于加快发展旅游业的意见，贯彻《教育部关于推进高等教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》，促进旅游院校人才培养模式的改革，使旅游教育更加适应旅游业的发展。中国旅游协会旅游教育分会决定，于2013年5月4日—5月7日在山西太原举办第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛，请各有关院校踊跃报名参赛。
中国旅游协会旅游教育分会
二〇一二年十二月十日
附件一：第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛安排
第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛安排
一、基本原则
坚持旅游院校参与的广泛性，竞赛项目的针对性，组织实施的严密性，程序结果的公正性，赛事活动的实效性。
二、组织方式
（一）组织单位：
指导单位：中国旅游协会
主办单位：中国旅游协会旅游教育分会
协办单位：山西省旅游局
太原市旅游局
太原市教育局
山西省旅游教育专业委员会
承办单位：太原旅游职业学院
由主办单位、协办单位和承办单位共同组成“第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛”组委会（以下简称“组委会”），组织领导此次大赛活动。组委会下设评审委员会、监审委员会和办公室。组委会办公室负责大赛的总体组织协调，设在太原旅游职业学院。
（二）大赛组委会
1、大赛组委会
主 任：吴文学（中国旅游协会副会长）
段建国（中国旅游协会副会长 旅游教育分会会长）
副主任：蒋齐康（中国旅游协会秘书长）
张润钢（中国旅游饭店业协会会长）
余昌国（国家旅游局人事司副司长）
唐志辉（中国旅游协会旅游教育分会秘书长）
郑向敏（华侨大学国家级旅游实验教学示范中心主任）
席小军（山西省旅游局局长）
王李金（山西省教育厅副厅长）
齐宏明（太原市旅游局局长）
马兆兴（太原市教育局局长）
王春玲（太原旅游职业学院院长）
2、评审委员会
主 任：蒋齐康
副主任：郑向敏（华侨大学国家级旅游实验教学示范中心主任）
王春玲（太原旅游职业学院院长）
3、监审委员会
主 任：唐志辉（中国旅游协会旅游教育分会秘书长）
4、组委会办公室
主 任：王春玲（太原旅游职业学院院长）
副主任：张立芳（太原旅游职业学院副院长）
三、大赛时间及地点：
报到时间：2013年5月4日
比赛时间：2013年5月5日—7日
比赛地点：太原旅游职业学院
四、比赛项目
（一）个人比赛项目：餐厅服务（中餐宴会摆台、西餐宴会摆台）、客房服务（中式铺床/开夜床）、调酒（鸡尾酒调制）。
（二）团体项目：饭店服务情景剧。
五、参赛对象及分组
（一）全国高等院校和中等职业学校酒店管理或旅游管理相关专业在校生均可报名参赛（报名时，以身份证、学籍审批表为准）。
（二）大赛分为高等院校组（含本科、高职高专院校）、中职学校组（含中专、中职、中技学校），每个参赛队最多由4名选手（每个项目1名选手）、1名领队、1名教练组成。每队可报机动队员一名，选手总人数不得超过5名。正式报名后，参赛队员不得变更。
（三）根据组委会意见，本次大赛限额100所学校参加，其中高等院校组70所院校，中职学校组30所学校，额满为止。
六、比赛内容
（一）比赛内容
1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。
2、外语水平测试（高等院校组25分、中职学校组20分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话。高等院校组时间约5分钟，中职学校组时间约3分钟。
3、理论知识测试（高等院校组25分、中职学校组20分）：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
4、现场操作（高等院校组70分、中职学校组80分）：
（1）中式铺床及开夜床：主要考察选手操作的熟练性、规范性及开夜床的创意。
（2）中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
（3）西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
（4）鸡尾酒调制：主要考察选手操作的熟练性、创造性。
5、饭店服务情景剧（20分）：为达到引导教学的目的，设置本比赛项目。情景剧应为本校自创，内容以饭店服务中的突发事件处理为主，重在展现优质服务案例，各代表队参加表演的选手不得少于3名，时间为5-7分钟。
每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3、4项之和，计入个人成绩。参加团体比赛的各代表队成绩为四名参赛选手的成绩加上情景剧表演的成绩。
（二）各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题、题库另行下发。
（三）参考教材
1、高等院校组理论及英语考试指定教材
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书 号 |
教 材 名 称 |
主 编 |
出 版 社
出版时间 |
适用选手 |
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978-7-5032-4530-5 |
调酒与酒吧管理 |
匡家庆 |
中国旅游出版社，2012 |
鸡尾酒调制 |
|
978-7-5637-1196-1 |
饭店餐饮管理 |
余炳炎 |
旅游教育出版社，2012 |
中、西餐
宴会摆台 |
|
978-7-5637-1196-1 |
客房部的运行与管理 |
吴旭云 |
中国旅游出版社，2012 |
中式铺床 |
|
978-7-5032-4052-2 |
旅游饭店星级的划分与评定释义 |
本书编写组 |
中国旅游出版社，2010 |
所有选手 |
|
978-7-5637-1323-3 |
旅游饭店职业英语(中级)（第二版） |
北京市
旅游局 |
旅游教育出版社，2008 |
高等院校组 |
2、中职学校组理论及英语考试指定教材
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书 号 |
教 材 名 称 |
主 编 |
出 版 社
出版时间 |
适用选手 |
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978-7-5637-1217-8 |
酒水知识与服务 |
国家旅游局人教司 |
旅游教育出版社，2011 |
鸡尾酒调制 |
|
978-7-5637-0788-1 |
客房服务与管理
（第四版） |
国家旅游局人教司 |
旅游教育出版社，2010 |
中式铺床 |
|
978-7-5637-1842-9 |
餐厅服务实训教程
|
李晓东 |
旅游教育出版社，2009 |
中、西餐
宴会摆台 |
|
978-7-5032-4052-2 |
旅游饭店星级的划分与评定释义 |
本书编写组 |
中国旅游出版社，2010 |
所有选手 |
|
978-7-5637-1322-6 |
旅游饭店职业英语(初级)（第二版） |
北京市
旅游局 |
旅游教育出版社，2008 |
中职学校组 |
3、教材预订：
各院校根据实际需要自行订购。
中国旅游出版社读者服务部联系人：殷玉玲、聂 文。
电话：010-85166503 传真：01065139047
旅游教育出版社联系人：尤 杰
电话：010-65737570 传真：010-65728372
七、用具准备
组委会准备床品和备用餐具，规格另行公布。提倡高校组自备中西餐摆台用具。
调酒比赛中规定酒水调制用酒及器具由组委会统一准备，自选酒水调制用原料及器具自理。
八、评判方法
选手得分办法：去掉一个最高分和最低分，算出每位选手的最后平均分，小数点保留到三位。
评委对每位选手现场亮分，大赛组委会在指定区域设置成绩发布点，定时发布成绩。如有异议，请于成绩公布后2小时内，直接向大赛监审委员会申请复核。
九、奖项设置
（一）单项奖。每个赛项设一、二、三等奖和优胜奖，其中一等奖10%，二等奖20%，三等奖30%，由大赛组委会颁发荣誉证书和奖牌；优胜奖30%，由大赛组委会颁发荣誉证书。
（二）团体奖。以代表队总得分排序，高校组取前15名，中职组取前6名。获奖单位将由大赛组委会颁发证书和奖杯。
（三）组织奖。大赛设组织奖若干名。对领导重视、组织出色、成绩突出的参赛院校予以表彰。
（四）突出贡献奖。奖励为大赛做出突出贡献的企业和相关组织。
十、比赛经费
本次大赛是为了提高全国旅游教育教学水平而举行的非赢利性比赛，为减轻承办单位负担，保证大赛的可持续性，经组委会研究决定，各参赛队需交纳基本费用。该费用由承办单位收取并开具发票。大赛结束后，向全体参赛单位报告收支情况。
（一）报名费：已缴纳会费的会员单位参赛选手800元/人，每个参赛队最多3000元；未缴纳会费的会员单位及非会员单位1500元/人，每个参赛队最多5500元。
（二）为响应国家西部大开发政策，扶持西部地区旅游教育发展，部分西部地区（贵州、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆）院校报名费予以优惠。会员单位参赛选手600元/人；未缴纳会费的会员单位及非会员单位1200元/人。
（三）各参赛队领队、教练、参赛选手等往返路费、参赛期间食宿费自理。
（四）裁判、媒体及部分工作人员费用由组委会负责。
（五）报名费请汇至：
户名：太原旅游职业学院
账号：141000604018010169555
开户行：山西省太原市交通银行经济区支行
交行行号：301161000287
请各院校在汇款时注明“参赛费用”字样，并注明所需开具发票的抬头，同时将汇款单传真至大赛会务组，传真号：0351-- 7693669 0351-- 7693799 ，参赛时领取发票。
（六）组委会将为参赛选手提供学院校内食宿服务，2013年5月4日至7日（100元\人、天）
（七）对住协议酒店的参赛队，组委会将提供协议酒店名单、房间、餐饮标准、联系方式等信息，由参赛队自己预订并确认。大赛组委会免费提供接送服务。
（八）观摩人员报名及安排另行通知，费用自理，组委会协助安排食宿接待。
（九）住宿安排及费用详见指南。
（十）赞助费：本次大赛接受企业赞助，所有赞助经费由太原旅游职业学院财务专项支出，专款专用。
十一、参赛报名
本次大赛以院校为单位组队，不接受个人报名。
（一）大赛于2013年2月25日—3月20日接受网上、邮件、传真三种方式报名。
各参赛单位请于2013年3月25日前填好报名表，同时将盖好公章的报名表（见附件三）传真至太原旅游职业学院饭店服务技能大赛会务组，额满为止（以选手报名费款到为准）。并将参赛人员电子版免冠彩色证件照（尺寸：350×250），发送至邮箱 tlyjwc@163.com，照片文件名格式为：文件名.JPG-学校名称-选手姓名。
（二）报名方式：
报名传真：0351- 7693669 0351- 7693799
咨询电话：0351- 7693669 0350- 7693770
饭店服务技能大赛QQ群号：130598408（申请加入时请注明院校名称）
联系人：太原旅游职业学院 李老师：13546114527 任老师：13934574361
中国旅游协会旅游教育分会 王老师、刘老师：010-65201417、1426
（三）会务组工作时间：
周一至周五8：30—17：00；周六10：00—15：00
十二、其他事项
（一）“比赛规则与评分标准”将于3月10日在中国旅游教育网、太原旅游职业学院网上发布。
（二）《参赛指南》将于报名名单确认后，于4月10日下发到各参赛学校。
（三）信息发布网站：
请各参赛院校随时留意以上网站发布的关于大赛的最新信息。
附件二：大赛主要信息发布时间安排表
大赛主要信息发布时间安排表
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工作项目
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发布时间 |
备注 |
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公布比赛规则与评分标准
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3月10日 |
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公布组委会提供用具规格
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3月15日 |
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观摩人员安排
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3月31日 |
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参赛报名信息确认
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4月1日 |
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公布参赛指南
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4月20日 |
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接受住宿预订
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4月15日—4月25日 |
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选手比赛顺序抽签
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4月15日 |
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赛场须知
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4月25日 |
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大赛接待安排说明
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4月26日 |
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附件三：第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛报名表
第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛报名表
参赛院校（盖章） 传真：
领 队： 教 练： 联 系 人：
传 真： E－mail：
