中国旅游协会旅游教育分会
关于举办第三届全国旅游院校服务技能
(饭店服务)大赛的通知
旅协教育发[2011]001号
高旅教函[2011]003号
各会员单位、各旅游院校:
为深入贯彻落实科学发展观,实施科教兴国战略,认真落实国务院关于加快发展旅游业的意见,提高旅游饭店服务质量,促进旅游院校教学改革和创新,促进饭店业人才综合素质和业务技能全面发展,中国旅游协会旅游教育分会、教育部高职高专旅游管理教学指导委员会决定,5月6日-9日在山东济南举办第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛,请有关院校踊跃报名参赛。
特此通知。
附件一:第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛安排.doc
附件三:第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛报名表.doc
中国旅游协会 教育部高等学校高职高专旅游
旅游教育分会(章) 管理类专业教学指导委员会(章)
二〇一一年三月三日
附件一:
第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛安排
一、组织方式
指导单位:中国旅游协会
主办单位:中国旅游协会旅游教育分会
教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会
协办单位:中国旅游饭店业协会 山东省旅游局 山东省旅游协会 旅游教育出版社
承办单位:山东旅游职业学院
由主办单位、协办单位和承办单位共同组成“第三届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛”组委会(以下简称“组委会”),组织领导此次大赛活动。组委会下设评审委员会、监审委员会和办公室。办公室负责大赛的总体组织协调,设在山东旅游职业学院。
二、大赛时间、地点
时间:2011年5月5日(星期四)报到,5月6日-9日比赛。
地点:山东旅游职业学院(山东省济南市章丘经十东路3556号)。
三、比赛项目
1、个人比赛项目:餐厅服务(中餐宴会摆台、西餐宴会摆台)、客房服务(中式铺床/开夜床)、调酒(鸡尾酒调制)。
2、团体项目:饭店服务情景剧。
四、参赛对象及分组
1、全国高等院校和中职学校酒店管理或旅游管理相关专业在校生均可报名参赛。
2、大赛分为高等院校组(含本科、高职高专院校)、中职学校组(含中专、中职、中技学校),每个参赛队最多由4名选手(每个项目1名选手)、1名领队、1名教练组成。每队可报机动队员一名,选手总人数不得超过5名。正式报名后,参赛队员不得变更。
3、根据组委会意见,本次大赛限额100所学校参加,其中高等院校组70所院校,中职学校组30所学校,额满为止。
五、比赛内容及参考教材
(一)比赛内容
1、仪容仪表(10分):主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。
2、外语水平测试(高等院校组25分、中职学校组20分):主要考察选手的英语口语表达能力,选手与评委进行现场会话。高等院校组时间约5分钟,中职学校组时间约3分钟。
3、理论知识测试(高等院校组25分、中职学校组20分):主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
4、现场操作(高等院校组70分、中职学校组80分):
(1)中式铺床及开夜床:主要考察选手操作的熟练性、规范性及开夜床的创意。
(2)中餐宴会摆台:主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
(3)西餐宴会摆台:主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
(4)鸡尾酒调制:主要考察选手操作的熟练性、创造性。
5、饭店服务情景剧(20分):为达到引导教学的目的,设置本比赛项目。情景剧应为本校自创,内容以饭店服务中的突发事件处理为主,重在展现优质服务案例,各代表队参加表演的选手不得少于3名,时间为5-7分钟。
每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3、4项之和,计入个人成绩。参加团体比赛的各代表队成绩为四名参赛选手的成绩加上情景剧表演的成绩。
(二)参考教材
1、高等院校组理论及英语考试指定教材
书 号 | 教 材 名 称 | 主 编 | 出 版 社 出版时间 | 适用选手 |
978-7-5637-1163-5 | 酒水经营与管理(第二版) | 王天佑 | 旅游教育出版社,2008 | 鸡尾酒调制 |
978-7-5637-1197-0 | 饭店客房管理 | 朱承强 | 旅游教育出版社,2005 | 中式铺床 |
978-7-5637-1196-1 | 饭店餐饮管理 | 余炳炎 | 旅游教育出版社,2005 | 中、西餐 宴会摆台 |
978-7-5637-1323-3 | 旅游饭店职业英语(中级)(第二版) | 北京市 旅游局 | 旅游教育出版社,2008 | 高等院校组 |
978-7-5032-4052-2 | 旅游饭店星级的划分与评定释义 | 本书编写组 | 中国旅游出版社,2010 | 所有选手 |
2、中职学校组理论及英语考试指定教材
书 号 | 教 材 名 称 | 主 编 | 出 版 社 出版时间 | 适用选手 |
978-7-5637-1217-8 | 酒水知识与服务 | 国家旅游局人教司 | 旅游教育出版社,2005 | 鸡尾酒调制 |
978-7-5637-1016-4 | 客房服务与管理 (第二版)(新中职) | 叶秀霜 | 旅游教育出版社,2007 | 中式铺床 |
978-7-5637-1015-9 | 餐饮服务与管理 (第二版)(新中职) | 乐 盈 | 旅游教育出版社,2005 | 中、西餐 宴会摆台 |
978-7-5637-1322-6 | 旅游饭店职业英语(初级)(第二版) | 北京市 旅游局 | 旅游教育出版社,, | 中职学校组 |
978-7-5032-4052-2 | 旅游饭店星级的划分与评定释义 | 本书编写组 | 中国旅游出版社,2010 | 所有选手 |
3、教材预订
(1)《旅游饭店星级的划分与评定释义》请与中国旅游出版社读者服务部殷玉玲,黄颖联系,电话:(010)85166503。
(2)其它教材请与旅游教育出版社刘智勇先生联系,电话:13911090486。
六、用具准备
组委会准备床品和备用餐具,规格另行公布。提倡高校组自备中西餐摆台用具。
调酒比赛中规定酒水调制用酒及器具由组委会统一准备,自选酒水调制用原料及器具自理。
七、奖项设置
1、单项奖。每个赛项设一、二、三等奖和优胜奖,其中一等奖10%,二等奖20%,三等奖30%,由大赛组委会颁发荣誉证书和奖牌;优胜奖20%,由大赛组委会颁发荣誉证书。
2、团体奖。以代表队总得分排序,高校组取前15名,中职组取前6名。获奖单位将由大赛组委会颁发证书和奖杯。
3、组织奖。大赛设组织奖若干名。对领导重视、组织出色、成绩突出的参赛院校予以表彰。
4、突出贡献奖。
对本次大赛做出突出贡献的单位给予表彰。
八、比赛经费
本次大赛是为了提高全国旅游教育教学水平而举行的非赢利性比赛,为减轻承办单位负担,保证大赛的可持续性,经组委会研究决定,各参赛队需交纳基本费用。
1、报名费:已缴纳会费的会员单位参赛选手800元/人,每个参赛队最多3000元;未缴纳会费的会员单位及非会员单位1500元/人,每个参赛队最多5000元。
为响应国家西部大开发政策,扶持西部地区旅游教育发展,西部地区院校报名费予以优惠。已缴纳会费的会员单位参赛选手500元/人;未缴纳会费的会员单位及非会员单位1000元/人,按参赛选手人数收取。(西部地区包括12个省级行政区,分别是四川、重庆、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、广西、内蒙古)
报名费请汇至:建行济南燕东支行
户名:山东旅游职业学院
账号:37001618803050015549
请各院校在汇款时注明“参赛费用”字样,并注明所需开具发票的抬头,同时将汇款单传真至大赛会务组(传真号:0531-81920432),参赛时领取发票。
2、各参赛队领队、教练、参赛选手等往返路费、参赛期间食宿费自理。
3、裁判、媒体及部分工作人员费用由组委会负责。
4、观摩人员报名及安排另行通知,费用自理,组委会协助安排食宿接待。
5、住宿安排及费用详见指南。
九、参赛报名
1、各参赛单位请于2011年3月31日前填好报名表,同时将盖好公章的报名表(见附件二)传真至山东旅游职业学院饭店服务技能大赛会务组,额满为止(以选手报名费款到为准)。并将参赛人员电子版免冠彩色证件照(尺寸:350×250),发送至邮箱fdjnds@163.com,照片文件名格式为:学校名称-选手姓名。
2、报名方式:
传真:(0531)81920432
咨询电话:(0531)81920223 (0531)81920432 15318835098
大赛组委会QQ号:1602989021
联系人:杨老师 刘老师
3、会务组工作时间:
周一至周五8:30—17:00;周六10:00—15:00
十、其他事项
1、“比赛规则与评分标准”将于3月10日于网上发布。
2、《参赛指南》将于报名名单确认后,于4月10日下发到各参赛学校。
3、信息发布网站:
山东旅游职业学院网址:http://www.sdts.net.cn
中国旅游协会旅游教育分会网址:www.cteweb.cn
中国旅游职业教育网网址:http://www.cvet.edu.cn
4、教育分会信息咨询
联系人:刘老师 联系电话:(010)65201426
何老师 联系电话:(010)65201417